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奶味小餐包(中种法)

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梦里花落小食光

中种法是使用50%以上的面粉与酵母和水等材料混合成面团进行发酵成熟得到种子面团，再与其余材料混合制成主面团后进行发酵的方法。用中种法制作的面包体积大水分多口感好同时老化慢，但是与直接法相比发酵时间长操作复杂，如果有时间可以试试这种方法，做出来的面包柔软好吃。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高筋面粉（中种） 160克
、
白糖（中种） 10克
、
鸡蛋（中种） 一个大约60克
、
清水（中种） 50克
、
酵母（中种） 3克
、
高筋面粉 40克
、
低筋面粉 50克
、
白糖 40克
、
奶粉 10克
、
盐 3克
、
清水 40克
、
黄油 30克
烹饪步骤
小贴士

这个方子面粉总量是250克，液体（鸡蛋，水）大约需要150克，因为不同品牌的面粉吸水量不同所以可以根据实际情况调整一下，面团稍软比较容易揉出膜。

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发布于 2016-09-03

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