带着龙猫去上学
多乐之日的龙猫面包总是吸引着小朋友的眼球。可是菠萝皮加上奶油奶酪馅还是有些甜腻了。我这款苹果馅的龙猫面包就好吃多了,香甜又清新,菠萝皮与酸甜肉桂味的苹果馅融合在一起美妙极了!加上呆萌的外形,给小朋友带到学校当加餐非常有趣呢!
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步骤1/15
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用后油法将主体面团揉至出现透明薄膜,开始一次发酵,发至两倍大小。
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步骤2/15
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发酵期间开始做酥皮。低粉和泡打粉混合过筛,黄油融化成液体和所有材料混合搅拌均匀,分和成光滑面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/15
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将苹果去皮去核切成丁,用淡盐水泡5分钟。
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步骤4/15
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将苹果丁放入小锅内,加入糖和黄油,再滴少许柠檬汁,小火煮至苹果变软。
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步骤5/15
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玉米淀粉用清水调匀,倒入苹果丁内,煮至浓稠,再加入肉桂粉拌匀,盛出放凉备用。
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步骤6/15
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一次发酵结束后,排气,分割成8个45g的大面团和8个10g的小面团,滚圆松弛10分钟。
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步骤7/15
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取一个大面团,排气,包上馅儿。
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步骤8/15
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大面团整成椭圆形身体。小面团揉成长条再做出耳朵形状。
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步骤9/15
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用身体部分的面团压住耳朵面团,抹些清水结合好。
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步骤10/15
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酥皮面团取出留一点做眼睛,其它分4份,上下铺硅油纸擀成椭圆形,中间切一刀分成两个。
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步骤11/15
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取半片盖在龙猫身体下半部。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大。
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步骤12/15
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把肚子的酥皮以外其他部分涂上蛋液,沾上酥皮眼睛。
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步骤13/15
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送入预热好180度的烤箱中层,烤20~25分钟。
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步骤14/15
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晾凉后用巧克力笔为龙猫点出眼睛、胡子、花纹即可。
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最后一步
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香酥外皮、松软面包、酸甜苹果……多层次口感的享受!
苹果馅的水份一定要煮干,否则不好包。用其它馅儿也尽量选水分少的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-03
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