奶油鸡蛋布丁
日本甜品店配方，打工的时候学的
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步骤1/8
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三个全蛋加上三个蛋黄，鸡蛋要放置到常温，要不和牛奶温差太大，容易失败，加入砂糖，搅拌均匀
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步骤2/8
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牛奶和奶油最好买新鲜的
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步骤3/8
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牛奶和奶油2:1的比例混合，加热到出奶皮，但是不沸腾的状态
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步骤4/8
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趁热倒入鸡蛋液中，边搅拌边倒，慢一点，别把鸡蛋烫熟了
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步骤5/8
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混合后用网过滤，烤出来才会细腻
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步骤6/8
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倒入容器，没找到布丁杯，就用茶杯代替了，烤盘下面最好铺一层烘焙纸，然后放入1厘米深的热水，这步千万别忘了，不然烤出来的布丁很硬
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步骤7/8
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烤箱预热200度，大约烤半个小时，第一次最好用筷子戳一下，确认火候
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最后一步
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这个比例其实鸡蛋有点多，可以少放两个鸡蛋，也就是用2个全蛋2个蛋黄，但是相应烘焙时间要长一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-03
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