台南巧克力碗粿

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台南的黑碗粿，口感滑嫩，配上炒得香香的肉燥，是营养美味又好消化的传统米食点心！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 100g

、

热水 100ml

、

冷水 150ml

、

酱油适量

、

水 350ml

、

猪绞肉 100g

、

山笋干 20g

、

香菇干 2朵

、

荸荠 20g

、

菜脯虾仁适量

、

五香粉适量

、

花椒粉适量

、

白胡椒粉适量

、

白糖适量

、

油葱酥适量

、

蒜酥适量

、

虾米适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将山笋干，香菇干和虾米洗净、泡软、挤干水分切丁。锅中放入猪绞肉爆炒出油，加入笋干、香菇干、虾米、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、酱油、白糖、油葱酥、蒜酥爆香收汁，最后加入荸荠拌炒完成备用。
步骤2/7 点击查看大图
粘米粉加入热水100ml，冷水150ml，混合拌匀。
步骤3/7 点击查看大图
另取一锅，开中火，下两匙酱油，一匙油葱酥，倒入水350ml，上面调好的粉水拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
一边搅拌一边加热至粉浆变浓稠状。
步骤5/7 点击查看大图
分装粉浆至碗中。
步骤6/7 点击查看大图
上面铺上些许肉燥，一点菜脯虾仁。放入蒸锅，大火蒸约20分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好的碗粿开盖取出放凉。食用时可随自己喜好添加酱料。