水煮肉片

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10~30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 300g

、

金针菇 200g

、

莴笋 1条

、

土豆 1个

、

千张 1块

、

白菜 4片

、

湖南椒 2个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
肉切片
步骤2/17 点击查看大图
配菜切好备用
步骤3/17 点击查看大图
辅助调料备好，生姜大蒜末，2根湖南椒切节
步骤4/17 点击查看大图
腌制瘦肉，到货料酒，生抽，盐，大蒜生姜末少许，生粉，豆瓣酱一小勺，腌制十分钟
步骤5/17 点击查看大图
锅里烧油炸生姜大蒜末爆香
步骤6/17 点击查看大图
放花椒粒和一大勺豆瓣酱，小火炒出红油
步骤7/17 点击查看大图
加生抽，料酒小火炒
步骤8/17 点击查看大图
锅里加入适量水煮沸，放入胡椒粉，孜然粉
步骤9/17 点击查看大图
先放不容易熟和入味久一点配菜，土豆，莴笋，豆皮，白菜根
步骤10/17 点击查看大图
再放金针菇
步骤11/17 点击查看大图
煮熟后放白菜叶
步骤12/17 点击查看大图
把煮熟的配菜捞起来装碗
步骤13/17 点击查看大图
煮过配菜的汤继续烫肉
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把腌制好的肉放入锅里煮熟，瘦肉很容易熟，时间久了肉就老了，煮沸一分钟即可捞起来装碗
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肉先捞起来铺在配菜上面，汤最后倒入碗里
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前面我留了点生姜大蒜末，现在放入肉上面，再放一点粗辣椒粉，我的辣椒粉老家带的，
最后一步点击查看大图
锅里放油，放入几粒花椒粒和湖南椒节炸香，爆香后连同油一起淋入辣椒粉上面，这声音听着就香，最后淋上一点香油，一盆水煮肉片香喷喷的上桌了，这个肉片特别嫩。