圆笼糯米排骨
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点,属于川菜系。也是我们比较喜欢吃的菜
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把排骨剁成长约五厘米,冲净血水
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把糯米用水泡开,大约需要两小时
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这是需要的调料,三个白碗以此是味精,鸡精,糖色。对一排是李锦记耗油,料酒,胡椒粉,十三香,老抽,酱油,对了还有醪糟,我忘了拍
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步骤4/10
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把排骨放到盆里,放入料酒醪糟码匀,加入糖色,少放点,放多做出来会发甜,加入耗油,如果你做一份的话放一匙就够了,加入酱油,酱油可以多放点,颜色不够再去放老抽。
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放三勺鸡精,两勺味精,码匀,味道不够再去加,调好味后放一点胡椒粉和十三香,比例,2~3
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步骤6/10
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把泡好的糯米,控干净水,加入老抽喝酱油比例1~2
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步骤7/10
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把荷叶剪成圆形,用水泡一下,我用的是干荷叶,所以要泡,如果大家有鲜荷叶也是可以的。
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步骤8/10
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把排骨放到糯米里面,均匀的翻滚,让排骨沾满糯米。放到圆笼里。
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放好后,吼吼,放入蒸锅喽!大火上汽蒸1.5小时
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最后一步
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成品图
蒸锅里的水一定要加够,蒸制的时间比较长,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-04
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