冰皮月饼-绿豆馅
第一次做绿豆馅的冰皮月饼很好吃，于是乎就又开工啦！
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步骤1/18
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量取糯米粉，粘米粉，澄粉和适量糖粉，过筛后混合搅拌均匀。注:根据个人喜好添加糖粉！
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步骤2/18
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将牛奶和油倒入容器搅拌，再将混合好的粉倒入该容器中搅拌均匀。
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步骤3/18
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搅拌后检查，呈现稀米糊状且无颗粒就可以了，静置20-30分中
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步骤4/18
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将稀米糊倒入可蒸容器并盖上盖子放入电饭煲隔水蒸，盖上盖子是防止水蒸汽进入米糊中而影响效果
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步骤5/18
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米糊蒸1小时.根据量的多少决定.入锅量少一半，则时间一般可减半！最主要是确保熟透
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步骤6/18
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绿豆提前浸泡5-8小时，而后用高压锅压烂收水！再放入搅拌机中弄烂或者直接入锅用铲子煸烂
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步骤7/18
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不粘锅加油烧热后加入压烂的绿豆，转中火再到小火
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步骤8/18
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绿豆馅不粘锅即可盛起，晾凉待用
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步骤9/18
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米糊出锅冷却后就是冰皮，可以放冰箱冷藏待用，也可温热时开始制作月饼
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步骤10/18
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冰皮和绿豆馅分别搓成团，图中是50g月饼的大小
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步骤11/18
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冰皮压扁，绿豆馅搓团放入冰皮中包裹起来
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步骤12/18
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搓成团的半成品，放入糕粉中滚滚，目的是防粘，也可以在模具中粘糕粉防粘
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步骤13/18
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半成品装进50g模具中
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步骤14/18
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按压模具
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步骤15/18
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出模
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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包装，冰皮月饼共21个，绿豆馅还剩5个，随即做绿豆糕(花形的便是，红豆馅)
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最后一步
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整装放入冰箱，冷藏3小时以上，口感更佳
1.牛奶:选用的是鲜牛奶，因为它香.2.锅具:高压锅-主要压绿豆，不粘锅-主要是翻炒绿豆时使用.电饭煲-主要是隔水蒸米糊.3.成品一定要放入冰箱，口感很好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-05
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