芝麻花生糖
記得小时候,物资短缺的年代,家里穷得一清二白,最多的算是花生、芝麻等的农作物,妈妈为了满足我們兄妹三人馋嘴的欲望,就利用仅有的资源为我们制作各种零食,其中芝麻花生糖总是令人一食难忘,停不了口,今天,我要寻回妈妈当年做的味道,怀缅一番!
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步骤1/8
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花生炒熟待凉后脱衣,黑白芝麻混合炒熟(必須小火,边炒边搅拌,火候控制很讲究,炒糊的芝麻有苦味,影响口感),我是边炒芝麻边脫花生衣,因此没给芝麻拍照。
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步骤2/8
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脱衣后的花生轻微辗压至开边,与芝麻拌匀备用。
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步骤3/8
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不粘锅倒入适量花生油,下冰糖(尽量挑碎的易熔),慢火不停搅拌,喜歡低糖的可以适当減少糖量。
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步骤4/8
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直至冰糖完全熔化(可以用盆装点水,用筷子沾一点糖浆滴到水里,糖漿马上变硬就表示oK了),糖漿煮久了会直接影响成品的口感和味道,切记!
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步骤5/8
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又忘了拍这个步驟的相片,见谅!文字表达:备好的花生芝麻倒入糖漿,小火快速拌匀,案板或大烤盘垫一张油纸,(很多人建议抺一层油,个人还是觉得垫油纸可減少肥腻感,感覺也较健康)。用切菜的刀快速平压在糖块上,整形压实,我尝试在一半的面层撒上椰蓉对比一下味道如何?
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步骤6/8
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根据自己喜歡的形狀切块。
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步骤7/8
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成品出来了,由於摄影技术有限,影响了外观,哈哈!
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最后一步
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待凉打包装入密封的器皿,这就是怀緬妈妈小时候为我們做的零食,至今难忘!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-06
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