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爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

浏览 19.1万 · 收藏 1517 · 学做 5

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我以前挺不喜欢猪肝的~~~ 首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~ 后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~ 但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~ 今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~ 那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~

食材清单加入采购清单

猪肝 1副

、

二荆条 3个

、

小米辣 5个

、

植物油 1大勺

、

高度白酒 10毫升

、

盐 2小勺

、

干辣椒 8个

、

花椒 20粒

、

郫县豆瓣酱 20毫升

、

生抽 5毫升

、

胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
步骤2/12 点击查看大图
猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
步骤3/12 点击查看大图
锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
步骤4/12 点击查看大图
将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
步骤5/12 点击查看大图
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
步骤6/12 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱炒香；
步骤7/12 点击查看大图
放入干辣椒，花椒继续炒香；
步骤8/12 点击查看大图
放入猪肝翻炒；
步骤9/12 点击查看大图
调入适量生抽，翻炒均匀；
步骤10/12 点击查看大图
放入二荆条，小米辣炒熟；
步骤11/12 点击查看大图
调入适量盐，翻炒均匀，关火；
最后一步点击查看大图
装盘，上桌。

小贴士

1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净； 2、炒猪肝时，需急火快炒； 3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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