蚝油平菇仔炒肉
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步骤1/10
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这种菇，看起来像小平菇，暂且叫他平菇仔吧！孩子大人都非常喜欢，嫩嫩的，也很不好买，所以每次看到绝不错过。去掉少量根部，清水加少许盐浸泡。大的平菇也可以这样做法，口感也很好。
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步骤2/10
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锅内放水，油，盐，少许，煮沸倒入洗净的菇仔，煮开有微微的蘑菇香透出就可以关火捞出了，一可以去掉蘑菇中对人体有害的草酸，二可以去掉蘑菇的特殊味道
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步骤3/10
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锅内放底油，中火放入花椒炒香
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步骤4/10
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小火放入葱花，如果爱吃辣，这时可以放一个干椒
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步骤5/10
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中火加入菇仔，炒香
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步骤6/10
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忘记了一步，菇仔焯水后把切好的肉片加少许淀粉，料酒，炒八分熟，即表面嫩嫩的为变色，里面稍微泛红
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步骤7/10
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再回到这个步骤，倒入肉片，仔细看肉片是八分熟，烹入料酒，中火炒香
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步骤8/10
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微微收汤后放入耗油，生抽，糖，比例2:1:1鸡精少许，中大火翻炒均匀，备注，个人口味轻，没有放盐，请自行掌握
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步骤9/10
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放入韭菜，翻炒均匀，淋少许香油
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最后一步
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成啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-08
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