抹茶冰淇淋
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步骤1/20
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大碗中放入抹茶粉
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步骤2/20
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加入细砂糖，我加的这个糖是纯天然的，颜色有点暗
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步骤3/20
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将抹茶粉和细砂糖拌匀放一旁备用
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步骤4/20
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在另一个大碗中放入砂糖，分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入砂糖中
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步骤5/20
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将砂糖和蛋黄混合均匀
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步骤6/20
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用手动打蛋器打至液体变白，体积膨胀
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步骤7/20
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把牛奶倒入锅中小火开始加热
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步骤8/20
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牛奶冒出一点热气时倒一点到蛋黄碗中搅匀
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步骤9/20
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再将蛋黄碗中所有液体倒入锅中继续加热
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步骤10/20
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测试奶液温度到82摄氏度停止加热，否则冰淇淋容易失败
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步骤11/20
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将蛋奶糊一点点倒入装有抹茶粉和砂糖的碗中，边倒边搅拌
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步骤12/20
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搅打至光滑无颗粒
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步骤13/20
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液体过筛
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步骤14/20
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保鲜膜覆盖，完全冷却之后放冰箱冷藏过夜或者放至凉透
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步骤15/20
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无油无水的干净盆中倒入淡奶油打至奶油完全脱离水状即可，过度打发影响冰淇淋的口感
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步骤16/20
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打发好的淡奶油倒一半进前一天冷藏的液体中，搅拌均匀后加入另一半，同样搅拌均匀即可，不能过度打发
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步骤17/20
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放入干净容器中放冰箱冷冻室两个小时左右
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步骤18/20
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只有周围凝固，把固体搅散后继续放冰箱冷冻，这个过程反复三次
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步骤19/20
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做好的冰淇淋
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最后一步
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可以开始吃了，照片不太美观，味道绝对超赞的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-08
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