重庆辣子鸡| 江湖菜
讲到重庆一道菜不得不提… 重庆辣子鸡，它是重庆江湖菜的代表之一。 所谓江湖菜是重庆市特色的饮食风俗，具有浓厚的乡土气息。它植根于民间，也有讲是苍蝇馆子走出的大菜。 江湖菜从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法取材，重复烹饪、复合调味；这道菜在各地有不同变化，会有中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的味觉效果；
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步骤1/6
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食材准备
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步骤2/6
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鸡块过油炸9成熟 盛出控油待用；
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步骤3/6
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锅中放入油烧至七成热时（油不响，冒青烟）下花椒，
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步骤4/6
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再下入干辣椒和葱、姜、蒜片。
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步骤5/6
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下炸好鸡块小火炒1~2分钟，青红椒块，均撒点盐、糖。
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最后一步
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撒芝麻，青葱碎段，盛出入盘。
炸鸡块的时候，注意油的温度，在5成热的油温去炸即可.（5成热的油温也就是油刚有一点冒烟的时候~）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-09
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