茄汁薯粉豆干
薯粉豆干是一种在广东潮汕地区常见的豆腐，不同于一般豆腐，它是用薯粉加水熬制而成，口感滑嫩，普遍的吃法是油炸薯粉豆干，我用创新做法，用茄汁酸甜开胃。
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步骤1/6
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豆干买回来不要洗，先用盐将豆干表面抹均匀，静止半小时，煎之前再洗干净，沥干水，将豆干十字切开，分成四小块。
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步骤2/6
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豆干切面非常光滑，不粘锅加油，切好的豆干放入油锅煎
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步骤3/6
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将一面煎成金黄色，再反另一面煎
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步骤4/6
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另一面也煎金黄色后就加入茄汁，水，糖，盖盖，焖2分钟后豆腐夹起，汁不够稠可用生粉加水勾芡成汁，淋入豆干。
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步骤5/6
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口感嫩滑，像吃布丁般
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-09
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