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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉适量

、

油菜 400g

、

红辣椒 6个

、

剁椒半羹匙

、

郫县豆瓣酱半羹匙

、

花椒麻椒适量

、

大蒜 5瓣

、

姜 1片

、

葱少量

、

盐适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

鸡汁适量

、

糖 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油菜洗净，热水焯熟。
步骤2/8 点击查看大图
蒜切碎，姜切末，葱切葱花，备用。
步骤3/8 点击查看大图
剁椒半羹匙，郫县豆瓣酱半羹匙，辣椒六个。
步骤4/8 点击查看大图
肉切片，料酒、淀粉抓匀，加少量油抓匀。
步骤5/8 点击查看大图
热油，放入辣椒花椒麻椒炒香，再放入蒜碎姜末炒香，加入剁椒、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱爆香。
步骤6/8 点击查看大图
放入肉爆炒，加少量酱油、料酒、鸡汁、糖，炒至肉熟。
步骤7/8 点击查看大图
放入油菜，加水添汤（此处可用高汤味道更好），放适量盐。锅开后一段时间即可出锅，装盘。
最后一步点击查看大图
成品～

小贴士

1.鸡汁可以用鸡精或浓汤宝或高汤代替。2.肉用淀粉抓匀后再加少许油抓匀，是为了下锅时可以让淀粉均匀的附着肉的表面，做出来肉比较嫩。3.调料可以根据个人口味增减量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-09

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