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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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酥的掉渣搭配富的流油就是美味的蛋黄酥啦

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮材料

、

中筋面粉 225g

、

糖 45g

、

猪油 80g

、

水 90g

、

油酥材料

、

低筋面粉 180g

、

猪油 90g

、

馅料

、

豆沙 600g

、

咸蛋黄 12个

、

表面装饰

、

鸡蛋黄 1个

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄一切二用25g豆沙馅包好备用
步骤2/12 点击查看大图
水油皮材料混合和好后平均分成24份油酥材料混合好放入冰箱冷藏20钟拿出平均分成24个
步骤3/12 点击查看大图
水油皮擀开包入油酥
步骤4/12 点击查看大图
包好的面团擀成牛舌状从上往下卷起覆盖保鲜膜醒10钟
步骤5/12 点击查看大图
二次擀卷后覆盖保鲜膜醒10分钟
步骤6/12 点击查看大图
取一个面卷从中间按下两边向中间收好按压成饼状
步骤7/12 点击查看大图
放准备好的馅在面皮中间
步骤8/12 点击查看大图
用虎口处收口
步骤9/12 点击查看大图
放入烤盘中表面刷蛋黄液上面撒芝麻
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热180° 上下火中层烤30分钟
步骤11/12 点击查看大图
成品出炉
最后一步点击查看大图
美味蛋黄酥

小贴士

次配方可制作蛋黄酥24个这里用到了12个蛋黄是一切为二使用当然喜欢吃蛋黄的也可以用整颗蛋黄我用的是新鲜的冷冻的蛋黄可以用植物油浸泡一晚后使用无所谓喷不喷白酒烤或蒸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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