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潮汕双拼粽子的做法

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潮汕双拼粽子

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潮汕美食之一

食材清单加入采购清单

肉馅 200g

、

粽叶(竹叶) 一把

、

炒熟花生碎 250g

、

糯米(事先浸泡8小时) 2000克

、

虾皮 200g

、

香肠片 200g

、

香菇丁 200g

、

甜鹌鹑蛋 1000g

、

胡椒粉一小匙

、

味精 2小匙

、

沙茶粉 2小袋

、

盐适量

、

食用油适量

、

白糖 600g

、

粽绳一把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
往油锅里放入香肠片;花生丶虾皮、香菇丁爆炒;加入所有调味料
步骤2/7 点击查看大图
①倒入事先焖好的一半糯米饭;用小火均匀地炒搅拌’加入胡椒粉`味精.盐、沙茶粉等调味料;注意小火翻炒才不会糊(如果糯米饭太粘难炒可加点米饭)炒好待凉盛出;②把另一半糯米饭加100克白砂糖均匀搅拌盛出③鹌鹑蛋的制作方法:把事先刨好壳鹌鹑蛋加500克白糖腌制一个晚上;煮的时候加2汤匙水;中火煮开转小火煮半小时就好
步骤3/7 点击查看大图
所有食材准备好
步骤4/7 点击查看大图
这是泡好的粽叶;粽叶要用凉水泡一个晚上;换2次水;要包的时候用开水烫一下可增加纫度;粽绳凉水泡3分钟马上取出!粽叶剪去头部;尾部也可去掉
步骤5/7
包法如图
步骤6/7 点击查看大图
卷成冰淇淋状就可以下馅料了;一匙甜糯米;2颗鹌鹑蛋;一大匙咸的糯米饭按平就可以包;上图更详细
最后一步
好了;想吃就蒸几个(十分钟)!美味!吃不完的冷冻起来保存时间可以长些

小贴士

老人小孩不宜多食;因为糯米不易消化

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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