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水煮肉片 | 味蕾时光

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小蓝叔

麻辣鲜香，想不爱都不行，这就是川菜。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
猪里脊 400克
、
莴笋 1根
、
芹菜 1把
、
卷心菜 少许
、
郫县豆瓣 2勺
、
干辣椒面
、
花椒面
、
姜 1小块
、
蒜 几瓣
、
蛋清 1个量
、
盐 2克
、
酱油 1勺
、
料酒 1勺
、
生粉 2-3勺
、
白糖 半勺
、
香葱
、
蒜黄
烹饪步骤
小贴士

四点说明： 1.郫县豆瓣自带盐，所以菜品无需再放盐，口重的可以适当自己添加。 2.蔬菜之类的配菜可以根据自己的喜好选择，不喜欢猪肉，也可以做成牛肉或其他。 3.步骤3中，氽烫肉片的水温不宜超过100度，一般80-90度正好，能保证肉质鲜嫩。 4.没看懂图文食谱的，可以配合本期视频节目观看，效果更佳 ，有问题，微博见！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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