【黑暗料理】 拔丝地瓜
万恶的小弟哭着喊着要让我做这道黑暗料理
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步骤1/12
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将红薯MM切成滚刀块,不需要太大,太大的话在煎炸时会受热不均
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步骤2/12
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上屉蒸~ 建议用微波炉专用的瓷盘,因为在取出时不会太烫手。
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步骤3/12
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在红薯上屉蒸的15分钟内,我们需要进行一系列的准备。调糖,建议加一些红糖,可以在炒糖时,糖可以有一些焦黄发红的颜色。
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步骤4/12
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在红薯上屉蒸的15分钟内,我们需要进行一系列的准备。在盘内涂抹一些熟油,当红薯入盘时,融化的糖不会黏在盘上,如果不涂油,盘子不好清洗。
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步骤5/12
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15分钟后,用筷子试扎一下红薯块,如果轻松扎入,表明可以进行下一步。如果还有些费劲,请继续蒸~
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步骤6/12
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看过很多大神的作品,大神们一般都是将红薯块下油锅炸,但是很费油,而且人一般不能摄入过量的油,对身体不好。所以肉果在这次做拔丝红薯时,选择将红薯块煎炸。既省油,也很健康。将两勺,约25克左右的食用油倒于炒锅。
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步骤7/12
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油温适合,将红薯块下锅煎炸。
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步骤8/12
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建议切面发焦时取出。
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步骤9/12
因为炒糖这一步骤忘了拍照了,所以全用语言叙述,请见谅。 很多人都是观察糖的颜色变化以及糖的冒泡情况来定。但是我觉得应该用勺子沾一些糖,凭着糖扯出的线来决定。
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步骤10/12
将煎好的红薯块倒入锅中翻炒,使红薯块表面充分粘上糖。
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步骤11/12
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完成!!!!卖相不好哈~
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最后一步
小贴士:对于初学者来说,用油炒糖可以很好的控制糖,可在吃的时候,糖却没有拔出来,所以肉果推荐用水炒糖,当然,水要少。在吃的时候要准备半碗温开水或凉开水,至于为什么,哼哼╭(╯^╰)╮,我不告诉你。如果有问题,请及时告诉我,我会努力滴回答!
0胆固醇 低盐分 可维护心血管
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-11
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