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蛋黄酥（黄油版）的做法

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蛋黄酥（黄油版）

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猪油版的蛋黄酥起酥更好些，吃起来会更香，但是家中没有猪油就用黄油来做也挺不错。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 15颗

、

白酒 1-2勺

、

豆沙馅 200g

、

莲蓉陷 200g

、

枣泥馅 200g

、

油皮：

、

中筋粉 210g

、

黄油 75g

、

水 75g

、

酥皮：

、

低筋粉 165g

、

黄油 92g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
没拍细节照片，就说步骤吧。在网上买的咸蛋黄，找到两种去腥方法，我用的第二种，比较快当天就能做出来。
步骤2/6
2.豆沙馅料每份分成25g，把蛋黄包进豆沙馅和其他两种种馅料中。
步骤3/6
油皮和油酥分别按照上述材料揉匀后包上保鲜膜醒15分钟
步骤4/6
油皮分成每份25g,油酥分成每份15g，撮圆，油皮按扁油酥包进去，包紧收口。擀成长条卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
再次擀开卷起醒10分钟，手指中间中按一下，两边按平，擀成圆形，包上馅料包圆，收口向下放，放入烤箱。
最后一步点击查看大图
190度烤15分钟，取出刷上蛋黄液撒上黑芝麻再170度15分钟。（根据自己的烤箱调整温度时间）

小贴士

黄油可以隔水融化后使用，馅料自己适量来调整大小，有剩多有剩少都是要看油皮启发大小来看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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