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法式长棍面包的做法

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法式长棍面包

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法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

凉开水 138克

、

盐 3克

、

高筋面粉 250克

、

耐高糖酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将材料依次放入面包桶内。
步骤2/14 点击查看大图
启动面包机发面程序。
步骤3/14 点击查看大图
程序结束，将面团取出来整形。
步骤4/14 点击查看大图
充分地排气后，将面团均分成4等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤5/14 点击查看大图
取一个松弛好的面团。
步骤6/14 点击查看大图
用擀面棒擀成椭圆形。
步骤7/14 点击查看大图
将两边往中间对折。
步骤8/14 点击查看大图
再搓成长度为21厘米左右的条，收口朝下摆放在烤盘中。
步骤9/14 点击查看大图
依次做好剩下的3个面团，室温发酵（冬天需借助其他工具发酵）。
步骤10/14 点击查看大图
发酵至原来的两倍。
步骤11/14 点击查看大图
在表面筛上少许面粉，再用利刀拉几个小口。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热200度，烘烤20分钟左右，贝果表层上色均匀即可。
步骤13/14 点击查看大图
取出放凉。
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成品图。

小贴士

1、酵母要根据气候做适当的增减。 2、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度。不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。

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发布于 2016-09-11

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