炸茄盒|美食台
大多数人在炸茄盒的时候都选肉馅。今天,我们用藕丁虾仁代替肉馅,炸出来的茄盒非常鲜脆!先给茄盒内外抹上干淀粉,入锅前再裹一层蛋糊,是茄盒又香又酥的小秘诀~~~
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步骤1/5
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将茄子切厚片,每个厚片中间开一刀,但不切断;鲜虾去壳后剁成泥,注意不要剁太细;莲藕切末;用半颗蛋的蛋液、加水和面粉调成的面糊,备用;
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步骤2/5
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和馅儿:将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒放入碗中混合,搅拌上劲儿;
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步骤3/5
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给茄盒内外抹少许淀粉,夹入虾仁馅儿,茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口;
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步骤4/5
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开大火,油温烧至七成热时,给茄盒裹一层鸡蛋面糊,迅速下锅,炸至两面金黄,茄子皮焦脆起皱,即可出锅沥干;
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最后一步
成菜时,可以搭配甜辣酱蘸食,更有滋味。
1. 炸茄盒要选长茄子,粗一点,这样做出来的茄子肉质会比较肥厚,口感会比较好;
2. 和馅儿的时候,可以加一点点水淀粉,搅拌到上劲儿,这样在炸的时候就不会散;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
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