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月饼的做法

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月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

餅皮:月饼专用粉 250g

、

餅皮:糖浆 175g

、

餅皮:橄榄油 50g

、

餅皮:碱水 4g

、

馅料:绿豆馅 500g

、

馅料五仁馅 500g

、

馅料:莲蓉 500g

、

蔓越莓 200g

、

朗姆酒 50ml

、

椰丝 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
橄榄油，碱水，糖浆先倒入没水的干净碗。用搅拌器搅拌融合。然后再倒入面粉，搅拌均匀。
步骤2/5 点击查看大图
然后放入保鲜膜静置一个小时。中间一个小时的时间就可以把之前做好的馅先准备成35G小块！
步骤3/5 点击查看大图
绿豆馅一定要炒干，不然烤的时候会塌的！如果你炒不干，那就出锅加点椰蓉丝。再用朗姆酒泡蔓越莓。加入会更有风味！亲测，超级好吃！
步骤4/5 点击查看大图
一个小时后包好就可以了！如果怕粘，可以用一下糯米粉。
最后一步点击查看大图
烤的时候先180度预热烤箱。放进去大概5分钟左右，拿出来涂蛋黄。最好一点点弄，不然的话就会黑给一片，不好看。最好进烤箱的时候给月饼洒点水！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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