流心奶黄月饼
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
月饼皮:
、
中粉
75g
、
黄油
40g
、
玉米淀粉
20g
、
泡打粉
2g
、
炼乳
17g
、
奶黄馅:
、
鸡蛋
3个
、
牛奶
300g
、
玉米淀粉
30g
、
低粉
10g
、
黄油
40g
、
糖
30g
、
炼乳
40g
、
奶粉
20g
、
流心馅:
、
咸蛋黄
6个
、
黄油
40g
、
糖
10g
、
炼乳
20g
、
奶油
25g
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
【1】:月饼皮揉匀,放冰箱冷藏。【2】:奶黄馅拌匀,入锅搅拌到黏稠,放冰箱冷冻。【3】:流心馅,咸蛋黄入烤箱180度8-10分钟烤熟,和其它材料入搅碎机里搅碎,入裱花袋,硅胶蛋糕模放电子秤,挤10g/个,入冰箱冷冻。【4】:奶黄馅15g/个,流心馅10g/个,包好入冰箱冷冻。【5】:月饼皮分15份,用保鲜膜压扁擀圆,包入流心奶黄馅。【6】:月饼压膜具撒低粉后压膜。压好模后入冰箱冷冻一小时。【7】:烤箱预热180度,烤5分钟后拿出刷蛋液,多余蛋液需扫清 【8】:再烤15分钟即可,时间烤至过长易炸裂。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-15
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