花式月饼
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步骤1/11
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把A的所有材料拌匀上烧热的锅里蒸5分钟
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步骤2/11
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蒸好后拿出来微微放凉,不一定要凉透。然后把蒸好的桃山皮跟B的350克搓匀。像洗衣服那样搓,搓到颜色略微变淡就可以了。
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步骤3/11
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分别分出3个20克的小团,分别揉进紫薯粉抹茶粉和甜菜粉。揉匀待用。
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步骤4/11
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剩下的桃山皮分成20克一个搓成圆球待用。馅分成30克每个。
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步骤5/11
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皮搓圆按扁包进馅,用虎口把皮推上去捏紧滚圆。因为这步忘记拍了,用一张我做蛋黄酥时候的图。手法是一样的。
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步骤6/11
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把喜欢的颜色按进自己喜欢的模具里
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步骤7/11
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然后用模具按压之前包好馅的桃山皮球。因为一个人做,不方便拍照,请自行脑补。
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步骤8/11
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同样因为不方便一边制作一边拍照,所以我会详细语言表达。揪一点点你喜欢的花朵颜色的桃山皮,搓长按扁,用拇指按压长条的一侧,只要按一侧就可以了,从头到尾都按一遍,要实现一侧薄一侧。然后从一头小心卷起。会卷出
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步骤9/11
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用牙签稍微把花瓣拨开,让花有一种盛开的感觉。
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步骤10/11
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取适量揉过抹茶粉的桃山皮,揉成水滴状,按扁用牙签压出叶子的纹路,同样按在脱模的桃山皮月饼上。
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最后一步
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发挥自己的想象做出各种造型。然后预热烤箱150度,150度10分钟出炉。
果粉可以换成色素,颜色会更鲜亮。馅料最好选择略干的,因为太湿烤制过程容易塌陷。我用的是牛奶桃山皮,颜色浅可以自由调色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-15
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