雪菜黄鱼面
看《蜗居》愣是把自己看馋了,不是上海人,也没吃过黄鱼面,但是之前做过雪菜黄鱼,应该不难做。 黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
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步骤1/7
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将鱼肉片下来
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步骤2/7
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用胡椒粉 盐 料酒 淀粉腌制二十分钟以上
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步骤3/7
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热锅,油烧七分热,放入鱼片,姜煎制。不要来回翻动,煎好一面再煎另一面。煎成焦黄色,盛出。
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步骤4/7
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两面金黄色。盛出备用。
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步骤5/7
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鱼骨煎至金黄色,加入沸水,大火烧开,汤就是奶白色的。
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步骤6/7
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奶白色的汤,加胡椒粉、下雪菜,最后加盐,因为雪菜是有咸味的,如果有咸味的话,就不要加盐了。
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最后一步
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另起锅,下面条。面条捞出,浇上鱼汤,加鱼肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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