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家常地三鲜的做法

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家常地三鲜

浏览 38.9万 · 收藏 1588 · 学做 8

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简单好吃的经典东北菜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

茄子 1条

、

青椒 1个

、

大蒜 2瓣

、

植物油适量

、

盐 2勺

、

糖少许

、

生抽 1勺

、

淀粉 1勺

、

鸡粉半勺

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用
步骤2/8 点击查看大图
土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
步骤3/8 点击查看大图
热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
步骤4/8 点击查看大图
下茄子、土豆，加盐翻炒
步骤5/8 点击查看大图
将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅
步骤6/8 点击查看大图
我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
步骤7/8 点击查看大图
勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。
最后一步点击查看大图
也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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