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少油健康版线茄：清蒸的做法

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少油健康版线茄：清蒸

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南方的线茄很嫩，适合做地三鲜和鱼香茄子一类，但是我在减肥，又逢中秋吃得太腻，所以果断拿去蒸锅蒸了。蒸菜少油，绝少烹饪，可以最大程度上保留茄子的营养。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

线茄若干条

、

盐少许

、

生抽少许

、

食醋少许

、

大蒜 4个瓣

、

香油少许

、

花椒油适量

、

干辣椒 2个

、

小香葱一棵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
线茄洗净，放入蒸锅。
步骤2/9 点击查看大图
大火煮开，中火蒸，变色后用筷子戳一下，看能否戳动茄肉。
步骤3/9 点击查看大图
将蒸熟的茄子取出，放入料理盆，用筷子捣烂。
步骤4/9 点击查看大图
做料：大蒜捣烂成泥，放入调料碗，倒入适量生抽、香油、醋。搅匀，将所有调料浇在之前捣烂的线茄上，搅拌。尝一下口味，淡的话，加入少许盐。
步骤5/9 点击查看大图
干辣椒切碎。
步骤6/9 点击查看大图
现成的花椒油。如果你有时间，可以自己做。
步骤7/9 点击查看大图
锅烧热，倒入少许花椒油，立即放入切好的辣椒碎爆香，关火，趁热浇在已经调好的线茄上。
步骤8/9 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
大功告成！

小贴士

蒸的时间要把握好，不能太短或太长，以用筷子刚好能插动茄肉为准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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