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酸甜鹅（清远碌鹅）的做法

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酸甜鹅（清远碌鹅）

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鹅 1只（约3kg）

、

生抽半碗

、

盐适量

、

生姜 1块

、

蒜头 2个

、

片糖半块

、

酸梅酱 2/3瓶

、

蚝油 1勺

、

陈皮适量

、

老抽 1勺

、

花生抽 1碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鹅清洗干净沥干水份，全身里外抹上一层薄盐和生抽和老抽，锅里放多点油烧开，将鹅放入锅里两面煎至金黄;盖上锅盖，改小火焖二十分钟（期间需要翻转几次）;
步骤2/9 点击查看大图
倒入鹅亦，鹅颈等，继续焖二十分钟;
步骤3/9 点击查看大图
起锅放凉一会即可斩件摆盘;
步骤4/9 点击查看大图
备好酸梅酱一瓶;
步骤5/9 点击查看大图
蒜头，生姜和陈皮剁碎;
步骤6/9 点击查看大图
将片糖也剁碎;
步骤7/9 点击查看大图
锅里放油烧开，将配料炒香，倒入酸梅酱，蚝油，片糖调味，并将其烧开;
步骤8/9 点击查看大图
将原来碌鹅剩余的酱汁淋上就可以食用;
最后一步点击查看大图
也可以将煮好的酸甜汁淋上，即可食用。

小贴士

可以加几片柠檬同煮，味道更佳！怕煮焦，可以放点水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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