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老坛酸菜米线的做法

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老坛酸菜米线

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老坛酸菜米线，汤头微酸，香辣可口，米线润滑，伴着酸菜特有的味道，滋味浓厚，是家常中最方便的一道美味！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

干米线 250g

、

老坛酸菜小半碗

、

肉糜 50g

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖半勺

、

鸡精 1/2勺

、

干辣椒少许

、

花椒油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好酸菜和米线
步骤2/14 点击查看大图
米线放入温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟
步骤3/14 点击查看大图
煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用
步骤4/14 点击查看大图
准备好老坛酸菜，肉糜，干辣椒，葱花，花椒油
步骤5/14 点击查看大图
锅里倒入1勺色拉油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒一下
步骤6/14 点击查看大图
捞起
步骤7/14 点击查看大图
锅里剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许干辣椒末，翻炒片刻
步骤8/14 点击查看大图
再把肉糜加入锅中，烹入料酒、酱油、白糖、蚝油，翻炒出香味
步骤9/14 点击查看大图
倒入高汤煮开，加入1/2勺鸡精调味（老坛酸有足够盐味，蚝油也是咸的，所以不用再加盐）
步骤10/14 点击查看大图
加入米线，拌匀烧开
步骤11/14 点击查看大图
盛入碗中
步骤12/14 点击查看大图
撒上葱花
步骤13/14 点击查看大图
非常美味
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成品

小贴士

干米线也可以晚上放入冷水里浸泡，第二天热水煮一下就软了。肉糜不要切太碎，有点颗粒状好吃！这里做的是刚好是两大碗的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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