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新市茶糕的做法

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新市茶糕

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小时候新市的姑妈每次来杭州都会带新市特色点心，有烘青豆、糯米滑糍、还有就是茶糕，我最喜欢吃的就数它了，因为那时的杭州是花钱也买不到的，如今什么都有，但是没有了那时的味道了，因为不知道里面的肉是什么肉绞的，这次自己试着做了，又找回了儿时的味道。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

夹心肉（馅料） 100g

、

生抽老抽白酒葱姜水盐玉米淀粉玉米油（馅料）适量

、

糯米粉 130g

、

粳米粉 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，肉末加调味料搅拌上劲，放冰箱冷藏30分钟糯米粉和粳米粉混合均匀。
步骤2/9 点击查看大图
在粉类里加入少量水，能抓成团就可以了不用加太多的水
步骤3/9 点击查看大图
将和好的粉过筛2遍
步骤4/9 点击查看大图
过筛后的米粉是这个状态的
步骤5/9 点击查看大图
准备一个方模，用油纸防粘，把方模先放蒸架上，便于搬移。
步骤6/9 点击查看大图
均匀的往模具里撒一层米粉
步骤7/9 点击查看大图
加入肉末
步骤8/9 点击查看大图
再将剩余的米粉都倒上，用刮板把米粉略微压实再分割后就可以上锅蒸了
最后一步点击查看大图
冷水上锅，水开蒸10分钟就可以出锅了，出锅后要及时用保鲜膜包裹起来，不然见风表皮容易结壳发硬，影响口感

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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