新市茶糕
小时候新市的姑妈每次来杭州都会带新市特色点心，有烘青豆、糯米滑糍、还有就是茶糕，我最喜欢吃的就数它了，因为那时的杭州是花钱也买不到的，如今什么都有，但是没有了那时的味道了，因为不知道里面的肉是什么肉绞的，这次自己试着做了 ，又找回了儿时的味道。
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步骤1/9
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准备材料，肉末加调味料搅拌上劲，放冰箱冷藏30分钟 糯米粉和粳米粉混合均匀。
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步骤2/9
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在粉类里加入少量水，能抓成团就可以了 不用加太多的水
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步骤3/9
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将和好的粉过筛2遍
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步骤4/9
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过筛后的米粉是这个状态的
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步骤5/9
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准备一个方模，用油纸防粘，把方模先放蒸架上，便于搬移。
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步骤6/9
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均匀的往模具里撒一层米粉
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步骤7/9
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加入肉末
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步骤8/9
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再将剩余的米粉都倒上，用刮板把米粉略微压实再分割后就可以上锅蒸了
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最后一步
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冷水上锅，水开蒸10分钟就可以出锅了，出锅后要及时用保鲜膜包裹起来，不然见风表皮容易结壳发硬，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-18
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