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葡萄奶酥（超级香浓）的做法

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葡萄奶酥（超级香浓）

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奶香味超级浓～

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 80g

、

蛋黄液 4只

、

葡萄干碎 50g

、

低筋面粉 180g

、

奶粉 12g

、

糖粉 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油80克，室温软化。
步骤2/12 点击查看大图
70克糖粉（喜欢甜的可增加糖粉用量）和12克奶粉混合均匀，加入室温软化的黄油，用打蛋器打发至蓬松。
步骤3/12 点击查看大图
葡萄干切碎，不需要太多。不然饼干整形的时候挤出来，烤起来容易糊噢。
步骤4/12 点击查看大图
4个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，只要蛋黄液，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
混合软化的黄油和糖粉和奶粉，打至蓬松。
步骤6/12 点击查看大图
打至蓬松后分3次加入加入蛋黄液（4只蛋黄的蛋黄液不要加完，保留4分之一在入烤箱前刷在饼干表层上色）每次加入蛋黄液后需搅拌至完全混合方可再加入。
步骤7/12 点击查看大图
蛋黄液放入后搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
筛入180克低筋面粉，搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
揉成面团后，可做成自己喜爱的形状。薄厚在0.7cm左右。葡萄干尽量不要放在饼干边缘，以免烤糊。
步骤10/12 点击查看大图
做成自己喜爱的形状，并刷上预留的蛋黄液。
步骤11/12 点击查看大图
180度，烤箱预热10分钟。中层上下火，烤8分钟，见表面金黄可关火，余温上色一分钟后取出。
最后一步点击查看大图
普通家用烤箱24L，以上配方需要分开2次烘烤，烤出来大概有40块左右。

小贴士

入烤箱前，预留的蛋黄液刷在葡萄奶酥表层

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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