鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】
鱼香口独特的酸甜香辣味,闻着就让人食欲大开。黑紫的茄子配上青红椒的点缀,颜色也是赏心悦目。红红的辣油包裹着茄子肉,就着白米饭一口接一口,每一口都有着浓浓的鱼香味!
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步骤1/8
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茄子洗净,切成滚刀块。青红椒切片。
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步骤2/8
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生姜切片,蒜切片,葱切段备用。
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步骤3/8
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热锅倒油,放入葱姜蒜煸香。倒入2大勺辣椒酱,炒出辣椒香味。
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步骤4/8
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倒入茄子翻炒,加入1勺老抽和1大勺水。用1勺盐和3勺糖调味,水如果快烧干了的话,可以再加一些。
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步骤5/8
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加1勺料酒和1勺香醋,调成鱼香口。
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步骤6/8
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快要起锅的时候,加入青红椒翻炒。青红椒作为配菜,等到快起锅时再放,可以保留它鲜艳的颜色。
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步骤7/8
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用少许淀粉加水,调一个薄芡收汁。出锅前淋上川菜最具标志性的红油,就完成了这道最正宗的鱼香茄子。
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最后一步
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红红的辣油包裹着茄子肉,就着白米饭一口接一口,每一口都有着浓浓的鱼香味!
1、家常版鱼香口配方:2大勺辣椒酱/郫县豆瓣酱+1勺香醋+1勺老抽+1勺料酒+3勺糖+1勺盐+少许水淀粉
2、如果家里没有红油,可以直接用老干妈里的辣油代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
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