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红烧元宝肉的做法

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红烧元宝肉

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红烧肉是以五花肉为制作主料，肉是五花三层，经过制作之后，肥瘦相间。香甜松软，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色，直接用的红烧酱油，烧出来颜色一样艳丽，酱汁浓郁，完全融入到红烧肉里，红烧肉经过小火煨炖，肉质酥烂，入口即化，完全没有肥肉的油腻感

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 600g

、

红烧酱油 30ml

、

姜 1块

、

葱 1把

、

盐 5g

、

大料 5颗

、

花椒适量

、

温水适量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
步骤2/17 点击查看大图
水滚开，撇去浮沫
步骤3/17 点击查看大图
绰好的五花肉冷却切条
步骤4/17 点击查看大图
再均匀的切块
步骤5/17 点击查看大图
剩下的一半葱绰水
步骤6/17 点击查看大图
用绰好的葱捆刚才切块的五花肉
步骤7/17 点击查看大图
依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起。
步骤8/17 点击查看大图
锅内入少量油，等下炒制的时候五花肉也会出油，不用放太多。放入适量花椒炒香
步骤9/17 点击查看大图
下入捆绑好的五花肉，炒出油
步骤10/17 点击查看大图
炒出油后加入红烧酱油，使五花肉均匀裹上红烧酱油
步骤11/17 点击查看大图
加入温水，盖住红烧肉，大火煮开
步骤12/17 点击查看大图
放入大料和剩余姜片
步骤13/17 点击查看大图
然后转小火炖一个小时
步骤14/17 点击查看大图
最后大火收汁的时候放盐，这个时候用筷子可以轻松扎进肉里
步骤15/17 点击查看大图
汁收完后盛盘撒点葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
步骤16/17 点击查看大图
肉质酥烂。酱汁浓郁，入口即化
最后一步点击查看大图
就这一碗红烧肉。我可以吃三碗米饭。。哈哈。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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