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梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法

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梅菜扣肉——捷赛私房菜

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梅干菜扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。“梅干菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返回后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。传统的烹饪比较复杂，现在用捷赛自动烹饪锅在家也能做出地道的梅菜扣肉了。一起来看看吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

梅菜 100克

、

盐 3克

、

葱 3段

、

大料 1粒

、

老抽 10毫升

、

桂皮 1段

、

姜 2片

、

柱候酱 20克

、

料酒 10毫升

、

生抽 5毫升

、

水 1200毫升

、

冰糖 15克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段；
步骤2/5 点击查看大图
锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐；
步骤3/5 点击查看大图
盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能；
步骤4/5 点击查看大图
烹饪结束后，将五花肉盛出切片；
最后一步点击查看大图
梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。

小贴士

1.五花肉先焖熟后再切片； 2.肉皮一定朝下码放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

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