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糖醋带鱼的做法

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糖醋带鱼

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带鱼的营养价值高，肉嫩体肥，味道鲜美，它只有一根主刺，无其它细刺，适合小孩子吃。而孩子最喜欢的就是糖醋味了。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

大带鱼 1条（约400g）

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

香葱适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒 1汤勺

、

酱油 2汤勺

、

白糖 3汤勺

、

陈醋 4汤勺

、

清水 5汤勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼破肚取内脏去黑膜去头去尾洗干净，斜切两公分左右的段沥干水，用少许盐和料酒腌制15分钟左右（这个最后发现忘拍照了）。姜切片，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。
步骤2/8 点击查看大图
腌鱼的时候调配糖醋汁。一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺陈醋五勺清水搅匀待用。
步骤3/8 点击查看大图
把带鱼表面用厨房纸巾抹干水，拍上薄薄一层干淀粉。锅烧热，放适量油，把带鱼下入煎，小火煎，不时转动锅子，让带鱼均匀加热，一面煎好后换一面煎，两面煎得金黄干脆盛出。
步骤4/8 点击查看大图
锅内余油下入葱白段姜片蒜片炒香。
步骤5/8 点击查看大图
把鱼倒进去，倒入配好的料汁大火烧开，料汁少的话可以加清水，拌匀后转中火，盖锅盖焖七八分钟。
步骤6/8 点击查看大图
时间到，揭盖再把鱼轻轻翻动拌匀，大火收浓汤汁关火起锅。
步骤7/8 点击查看大图
肉嫩鲜香，酸甜爽口。
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成品图。

小贴士

也有把带鱼先油炸的，随各人喜欢。煎制时油烧热，带鱼尽量弄干水，鱼才不易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-23

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