云南蘸水鱼
这道菜是壹壹奶奶教我做的,第一次吃的时候觉得太好吃了,鱼不仅嫩,汤还很鲜,而且这道菜很简单,非常容易学会,秋冬吃这道菜最好不过咯,很养生的一道云南菜,推荐给大家
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步骤1/13
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鱼要把血水清洗干净
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步骤2/13
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用盐抹均匀后搓一下立刻用水冲洗(这一步起锅祛腥味)立干待用
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步骤3/13
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准备好食材
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步骤4/13
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干辣椒用作炕椒打蘸水用
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步骤5/13
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锅倒少许清油
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步骤6/13
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油热后,倒入干辣椒小火不停翻炒,要炕胡点才香
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步骤7/13
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炕好的干辣椒倒入钝窝里中碎
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步骤8/13
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佐料就是这样的啦
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步骤9/13
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锅热倒猪油,放少许盐
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步骤10/13
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猪油热后放入姜蒜再倒入冷水,立刻冷水下鱼,放入葱段
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步骤11/13
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放好鱼后千万不要去动它,不然肉就碎了,等它煮8分钟,要起锅时放点盐尝一下有没有味道
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步骤12/13
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最后起锅啦
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最后一步
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佐料顺序是,香菜 炕辣椒面,花椒油,盐,鸡精,蒜末,再来一勺鱼汤就可以啦
1.鱼一定要用冷水清洗干净,用盐抹匀后,立马用水冲干净,这是为了祛腥味2.煮鱼的时候一定要用猪油,猪油热后倒入冷水同时鱼要冷水下锅,煮的时候不要去动它,等它自己煮,煮8分钟就可以了,不然肉会老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
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