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凉面的做法

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凉面

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凉面是夏天的标配。自从总结出这个凉面食谱，每次先生一听说要做凉面，都嘱咐多做点。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

碱水面 150g

、

大蒜适量

、

榨菜适量

、

辣萝卜丁适量

、

花生碎适量

、

小葱适量

、

食用油适量

、

海天金标生抽适量

、

糖少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅中多放水，大火烧开后，放入碱水面，开锅后加入凉水直至锅中水面平静，待锅中水再次沸腾立刻出锅。检验面是否出锅的标准为一根线，即捞出一根面咬断后，中间有一个未煮熟的白点
步骤2/7 点击查看大图
捞出的凉面上滴上一点香油，在风扇前快速不停抖落直至凉面成常温，此刻凉面表面有一层薄薄面粉的感觉。上面是最优方案，但是特别烫手。如果进行上述操作有困难，可以先用凉水冲一下面条再抖落至常温。用保鲜膜盖上，放入冰箱
步骤3/7 点击查看大图
热锅凉油，加入多一点生抽和蒜末，少量白糖，直至开锅
步骤4/7 点击查看大图
小葱切末后装盘、榨菜泡水后切末后装盘、蒜切末后加入水装盘、花生碎装盘、辣萝卜丁装盘、炸过的油装盘、面条装盘
步骤5/7 点击查看大图
加入适量炸油和蒜子水至凉面
步骤6/7 点击查看大图
加入适量剩余调料至面条中
最后一步点击查看大图
拌匀，即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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