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炖猪蹄的做法

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炖猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 4只

、

冰糖 15g

、

白砂糖 5g

、

大葱 1颗

、

大蒜 3瓣

、

山野花椒 15g

、

大料 2个

、

干红辣椒 3个

、

花生油 20ml

、

盐适量

、

老抽 30ml

、

料酒 30ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄中间切开，洗净
步骤2/8 点击查看大图
葱姜蒜切开，花椒大料，尖红椒，备用
步骤3/8 点击查看大图
油热＋冰糖，糖化，＋猪蹄，炒糖色。
步骤4/8 点击查看大图
炒糖色，由于猪蹄太多，只能分锅炒。炒至猪蹄上色。
步骤5/8 点击查看大图
开水＋老抽＋葱姜蒜＋辣椒＋料酒＋盐＋花椒＋猪蹄，水多放些，我喜欢炉火炖煮，比高压锅速成的好吃，所以多放些水。
步骤6/8 点击查看大图
大火至水开，改小火，慢炖2小时。
步骤7/8 点击查看大图
至汤浓稠，筷子轻易扎透，关火。
最后一步点击查看大图
放凉，切开，可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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