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土豆烧肥肠的做法

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土豆烧肥肠

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红烧肥肠，我从小就喜欢吃这个。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 肥肠一节

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 土豆 2个

、

香料（八角、桂皮、茴香、大料、白芷）若干

、

干海椒 5个

、

青海椒两颗

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒两勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽两勺

、

豆瓣两勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜一颗

、

大蒜（小）两颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1，把肥肠先浸泡半小时，然后用盐和白醋使劲搓洗，内外都要翻过来洗。
步骤2/7 点击查看大图
土豆去皮，切成小颗，浸泡在水中。避免变色！
步骤3/7 点击查看大图
青椒洗净切成小颗。放碗里备用
步骤4/7 点击查看大图
把大蒜生姜切成小颗，与香料及干海椒放一起备用。
步骤5/7 点击查看大图
热锅放油，油烧热后将佐料碗里（图4）及两勺子豆瓣下锅炒出香味。放入肥肠翻炒一分钟。加入水淹过肥肠。
步骤6/7 点击查看大图
烧开后，放入土豆，及青椒及葱段和两勺酱油。再烧开后用小火焖一小时。再转大火收干汤汁。
最后一步点击查看大图
成品图如此！因为豆瓣和酱油所以就无需再放盐了！

小贴士

肥肠清洗过程很麻烦，因为心理作用，总想把它洗的非常非常干净。洗肥肠的过程需要极大的耐心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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