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毛蟹年糕｜美食台

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又到了吃螃蟹的季节，怎能少了经典的毛蟹炒年糕？今天我们邀请了擅长老上海本帮菜的Mimi，教你一煎一炒一煮，零失败做好这道菜，吸足了酱汁和鲜味的年糕，也毫不输给主角哦！

食材清单加入采购清单

螃蟹 4只

、

年糕 250克

、

生粉适量

、

姜片 2片

、

水适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

葱末少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，把事先已经洗干净的螃蟹去除脐部，再对半切开；
步骤2/8 点击查看大图
均匀沾上生粉来包裹住蟹黄；
步骤3/8 点击查看大图
然后，热锅起油，油温不用太高，保持80度左右煎螃蟹，注意要立放；
步骤4/8 点击查看大图
等两面蟹身都煎至金黄色，就可以取出沥干油分了；
步骤5/8 点击查看大图
接着，另起油锅，放姜片煸炒一下去腥，捞出姜片后放入螃蟹，翻炒，再倒适量生抽和水，调中火后加糖和老抽来调味，加盖焖煮1分钟；
步骤6/8 点击查看大图
然后，放入年糕，翻炒均匀以防年糕粘锅，再加一些水，盖上锅盖继续煮2分钟；
步骤7/8 点击查看大图
持续翻炒，等年糕上色后，就可以开大火收汁了。出锅前撒上一些葱花；
最后一步点击查看大图
一道浓郁鲜香的毛蟹年糕就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-25

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