柱候酱焖鸭
广东人常吃的一道住家菜,备齐材料做起来很简单
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步骤1/6
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把鸭血水冲洗干净,砍成小块,最好3公分大小,然后用锅把水烧开,把鸭肉放进锅里飞水1分钟就可以捞起沥干水份备用
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步骤2/6
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姜切片,和八角和陈皮洗干净备用
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步骤3/6
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油下锅烧开,放姜,陈皮,八角,爆香,然后放鸭肉爆炒至水份干,放适量的盐和白砂糖,炒到鸭肉表皮有点焦焦的时候放2汤匙柱候酱,继续翻炒均匀染色
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步骤4/6
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加入适量的清水,最好差不多淹没鸭肉
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步骤5/6
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往锅里倒入大概2汤匙的米酒,哇~~~一股酒香味扑鼻而来,然后盖上锅盖中火焖
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最后一步
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焖大概20分钟(焖煮时间长度根据鸭子的年龄而定,老鸭要焖久些),倒入适量蚝油,收汁,然后加入适量花生油,马上上锅!流口水了
一般市场卖的是水鸭,最好找到番鸭,番鸭肉多,紧实,炒起来不会缩水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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