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鱼香肉丝

浏览 63.8万 · 收藏 5961 · 学做 15
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然_小然

在外面吃过好多次这道菜， 也不知道做的正宗不正宗，反正味道是很像了。 家里请客嘛， 都是亲朋好友的，吃好喝好高兴就好， 只要大家吃的开心玩得高兴， 管他正宗不正宗呢！哈哈哈。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪瘦肉 300g
、
胡萝卜 50g
、
木耳（泡发后） 50g
、
青辣椒 50g
、
蒜 10g
、
姜 5g
、
葱 15g
、
剁椒酱 15g
、
白醋（鱼香汁） 4大勺
、
白糖（鱼香汁） 3大勺
、
生抽（鱼香汁） 2大勺
、
淀粉（鱼香汁） 1大勺
、
清水（鱼香汁） 2大勺
、
食用油（腌肉用） 适量
、
胡椒粉（腌肉用） 适量
、
淀粉（腌肉用） 1大勺
、
清水（腌肉用） 2大勺
、
料酒（腌肉用） 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1、腌肉丝的步骤不能少的，因为事先腌过的肉，可以使炒出来的肉丝香嫩鲜滑，是一根一根的肉丝。 2、鱼香汁的比例大概就是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水。 3、据说鱼香肉丝要用泡椒炒的，可是买不到啊，于是就用剁椒酱和郫县豆瓣酱代替了。 4、配菜呢，不是绝对的，可以用莴笋什么的，自己喜欢就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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