红烧土豆
土豆，具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
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步骤1/8
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土豆切小块用水浸泡去除淀粉
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步骤2/8
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青椒洗净切不规则块
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步骤3/8
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热油，加入冰糖小火翻炒至冰糖融化
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步骤4/8
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加入土豆翻炒，小火慢炒变色
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步骤5/8
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加入料酒
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步骤6/8
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老抽上色入味
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步骤7/8
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水开后加入青椒翻炒
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最后一步
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青椒熟后出锅撒上香葱即可
食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久，这样会致使水溶性维生素等营养流失。
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发布于 2016-09-29
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