6寸戚风蛋糕——成功率超高的配方
这个配方不错,成功率很高,做了两次,成品都很棒,以后做戚风就它了。6寸用了3个鸡蛋,成品个子高高的,很满意,而且内部组织也不错,比较均匀,亲们要是喜欢就收藏吧! 低筋粉用的是【焙食尚戚风蛋糕预拌粉】。 模具:学厨玫瑰金色6寸阳极戚风模具1个
-
步骤1/13
点击查看大图
6寸戚风蛋糕食材:戚风蛋糕粉50克,鸡蛋3个,玉米油(或色拉油)33克,牛奶(或水)20克,盐1克,细砂糖46克,柠檬汁2克。
-
步骤2/13
点击查看大图
打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态。
-
步骤3/13
点击查看大图
然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
-
步骤4/13
点击查看大图
制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化。
-
步骤5/13
点击查看大图
然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
-
步骤6/13
点击查看大图
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
-
步骤7/13
点击查看大图
然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀,如图。
-
步骤8/13
点击查看大图
面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中,震荡出大气泡。
-
步骤9/13
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟。
-
步骤10/13
点击查看大图
出炉后震荡两下,然后倒扣冷却。
-
步骤11/13
点击查看大图
待完全冷却下来后再脱模。
-
步骤12/13
点击查看大图
美美哒~
-
最后一步
点击查看大图
内部组织也是棒棒哒~
烘焙前,记得震荡面糊,让气泡散出。烘焙结束后,先震荡几下,让水汽散出再倒扣到高脚网架上,注意冷却架要选择有一定高度的,太低会造成蒸汽反弹回流。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-29
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
电饭锅版蛋糕
32878244人看过 -
绿豆糕
128921人看过 -
老式鸡蛋糕
2440107人看过 -
北海道戚风
107061人看过 -
红糖全麦面包
5326543人看过 -
老式脆皮蛋糕
37188人看过 -
绿豆糕
9678358人看过 -
蛋塔液
158787人看过 -
酸奶幕斯
143401人看过 -
童年老面包
870347人看过 -
#以美食的名义说爱她# 毛线球豆沙面包
156549人看过 -
葡式蛋挞–––快手甜品
9334574人看过