6寸戚风蛋糕——成功率超高的配方
这个配方不错，成功率很高，做了两次，成品都很棒，以后做戚风就它了。6寸用了3个鸡蛋，成品个子高高的，很满意，而且内部组织也不错，比较均匀，亲们要是喜欢就收藏吧！ 低筋粉用的是【焙食尚戚风蛋糕预拌粉】。 模具：学厨玫瑰金色6寸阳极戚风模具1个
-
步骤1/13
点击查看大图
6寸戚风蛋糕食材：戚风蛋糕粉50克，鸡蛋3个，玉米油（或色拉油）33克，牛奶（或水）20克，盐1克，细砂糖46克，柠檬汁2克。
-
步骤2/13
点击查看大图
打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。
-
步骤3/13
点击查看大图
然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
-
步骤4/13
点击查看大图
制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。
-
步骤5/13
点击查看大图
然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
-
步骤6/13
点击查看大图
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
-
步骤7/13
点击查看大图
然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀，如图。
-
步骤8/13
点击查看大图
面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。
-
步骤9/13
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，35分钟。
-
步骤10/13
点击查看大图
出炉后震荡两下，然后倒扣冷却。
-
步骤11/13
点击查看大图
待完全冷却下来后再脱模。
-
步骤12/13
点击查看大图
美美哒~
-
最后一步
点击查看大图
内部组织也是棒棒哒~
烘焙前，记得震荡面糊，让气泡散出。烘焙结束后，先震荡几下，让水汽散出再倒扣到高脚网架上，注意冷却架要选择有一定高度的，太低会造成蒸汽反弹回流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-29
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
电饭锅版蛋糕
32878469人看过 -
绿豆糕
128925人看过 -
老式鸡蛋糕
2440230人看过 -
北海道戚风
107065人看过 -
红糖全麦面包
5326556人看过 -
老式脆皮蛋糕
37193人看过 -
绿豆糕
9678375人看过 -
蛋塔液
158798人看过 -
酸奶幕斯
143426人看过 -
童年老面包
870362人看过 -
#以美食的名义说爱她# 毛线球豆沙面包
156556人看过 -
葡式蛋挞–––快手甜品
9334608人看过
