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柠汁烤鸭胸｜美食台

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做鸭胸总是又柴又涩？那就试试它的最佳搭档柠檬吧！用柠檬腌制，用柠檬调汁，用柠檬装盘，嘉宾东洋的这一招，让鸭胸肉口感酥脆、清香多汁。一定要记得趁热吃！

食材清单加入采购清单

鸭胸 500克

、

柠檬 10颗

、

柠檬汁适量

、

黑胡椒适量

、

土豆 1个

、

淡奶油 250毫升

、

盐适量

、

糖适量

、

橄榄油适量

、

百里香干碎适量

、

照烧汁适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先处理鸭胸：解冻后，在鸭皮表面切出十字花刀；翻个面，在鸭肉上也略切几刀，以便入味；
步骤2/8 点击查看大图
鸭胸加盐、糖、柠檬汁、柠檬片抓拌，冷藏腌渍4个小时；
步骤3/8 点击查看大图
然后做配菜土豆泥，在煮熟的土豆里加入淡奶油、盐、糖、黑胡椒碎、橄榄油、百里香碎，捣碎成泥，拌匀待用；
步骤4/8 点击查看大图
开小火，将鸭皮朝下放入铸铁锅中，慢煎，直至鸭油析出，舀少许鸭油淋在鸭肉上催熟；
步骤5/8 点击查看大图
持续动作直到翻面，此时鸭皮成焦黄色，把鸭肉朝下，略煎一会儿就好；
步骤6/8 点击查看大图
接着将烤箱预热到150度，将铸铁锅移至烤箱，烤15分钟；再转200度烤5分钟，烤至鸭皮焦脆；
步骤7/8 点击查看大图
随后调酱汁，取鸭油倒入锅内烧热，加照烧汁、柠檬汁搅拌均匀，熬到酱汁浓稠即可；
最后一步点击查看大图
将鸭胸切片，间隔着柠檬片装盘，摆上配菜，最后淋几勺酱汁，这道柠汁烤鸭胸就大功告成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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