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大辣椒炒肉的做法

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大辣椒炒肉

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很下饭的一道家常菜，稍稍改良下就更美味了

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大辣椒 3-4个

、

猪肉适量

、

葱、姜、蒜适量

、

料酒少量

、

淀粉适量

、

盐少量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大辣椒洗净，掰成适当大小的块，一定要掰不要切哦，就像炖土豆奔的土豆就比切的好吃一样，至于道理我也不懂，嘿嘿
步骤2/7 点击查看大图
最关键的一步:猪肉切片后用淀粉加少量料酒抓匀腌渍10分钟，这样炒出来的肉特别嫩。
步骤3/7 点击查看大图
这是腌渍好的肉。要是没有这一步直接炒肉，没有一定技巧的话很容易炒的很干很柴
步骤4/7 点击查看大图
热锅，可适量稍多加点油，五分热时下肉，炒的泛白时放葱姜蒜翻炒几下加适量生抽翻炒几下倒入大辣椒继续炒
步骤5/7 点击查看大图
由于我买的是厚皮大辣椒所以下锅早了点
步骤6/7 点击查看大图
大辣椒七分熟时放适量生抽，出锅前加少量盐调味
最后一步点击查看大图
出锅，这次的特别之处就是炒出来的肉特别嫩，真的超下饭。我用的是家里的冻肉，如果直接炒就不会这样嫩，因为腌渍过所以吃不出来是冻肉，下班再做饭往往很着急，将冻肉放在冷水里缓大概20分钟，半冻状态下特别好切，腌渍后肉非常嫩滑。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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