素三鲜煎饺
每逢佳节胖三斤有没有,吃到最后感觉胃动力都不足了。我们家到了一些长假或者大节日的后半段就喜欢做点素的,比如炒素什锦和素三鲜饺子。这个方子里我用了黄瓜,木耳和鸡蛋,大家知道黄瓜和木耳是绝配吧,木耳和鸡蛋也是好朋友吧,黄瓜和木耳也挺熟吧,所以他们仨在一起一定不会撕逼吧~哈哈哈哈哈~包好可以冻起来吃好久。
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步骤1/5
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其实也没啥好说的,哈哈哈哈哈。我先把面粉和一小撮盐混合,然后慢慢加入房子里的温水把面和了,'醒'(那字儿咋写?)上面。然后黄瓜擦丝儿,用大概一茶匙的盐抓一下出水,挤干后备用,木耳泡发切丝儿,3个鸡蛋加一茶匙盐打散炒熟剁碎。然后拌在一起,加入盐,胡椒粉,麻油调味。最后磕入一个生鸡蛋和匀,这样馅儿比较抱团。也可以加点粉丝
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步骤2/5
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面醒好以后下剂子擀成圆形的饺子皮,包起。擀的稍微大点儿,好包。这个面和水的的比例是长期以来总结的经验公式,大家可以根据自己的经验公式和家里人的口味习惯调整。牙口好的可以添加大约20g的澄粉,这样出来的饺子会有一点透明的赶脚
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步骤3/5
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好可爱有没有
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步骤4/5
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平底不粘锅里放一茶匙的油,中小火,把饺子整齐的排入锅中,微煎后倒入凉水,莫过饺子的一半左右。加盖中小火煎煮至水收干,揭盖继续煎5分钟至低面金黄就好了
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最后一步
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其实这个馅儿基本就是个熟的,所以只要皮熟就可以了
这里的的面的量和馅儿的量刚好够20个饺子。因为这个馅儿比较不抱团儿,也会出水,所以还是建议做煎饺或者蒸饺,煮的话有点冒险。
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发布于 2016-09-30
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