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板栗烧鸡的做法

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板栗烧鸡

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30–60分钟 | 配菜(中级)

公鸡肉 750g

、

板栗 500g

、

姜（拍破） 10g

、

葱段 15g

、

盐 5g

、

冰糖 50g

、

糖色适量

、

化猪油 250g（实耗100g）

、

鲜汤 750g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将鸡肉切成一寸见方的块。
步骤2/6 点击查看大图
板栗去蒂入沸水锅中焯一下，捞出去壳、去衣备用。
步骤3/6 点击查看大图
将准备好的板栗放入化猪油内炸黄捞起。
步骤4/6 点击查看大图
锅内留油，放入鸡肉炒散，加鲜汤烧沸撇尽浮沫。
步骤5/6 点击查看大图
将姜、葱、盐、糖色加入后改用微火烧软，捡去姜葱不要。
最后一步点击查看大图
加入板栗、冰糖烧至熟软、汤汁浓稠起锅。

小贴士

糖色又称糖汁。一般用于钱、卤等菜肴着色，使其菜品色泽美观，诱人食欲。用冰糖所制的糖色红润发亮，质量最好，白糖次之。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-01

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