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剁椒双鱼头的做法

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剁椒双鱼头

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10-30分钟 | 配菜(中级)

花鲢鱼头一个

、

蒜末

、

姜末

、

葱末

、

麻椒少量

、

蒸鱼鼓油或生抽

、

剁椒

、

小米椒少量

、

蚝油或鲍鱼汁少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱姜蒜末，蒜末基本要一整头蒜，葱一根，姜末少一点
步骤2/8 点击查看大图
小米椒切碎
步骤3/8 点击查看大图
盘子个锅都没特别大的，又想做两个味道(因为有孩子），所以鱼头从中间分开了一半辣，一半香。我放了少于豆鼓，比较浓香，倒入料酒，腌制一会儿。
步骤4/8 点击查看大图
倒入葱姜蒜末，剁椒，小米椒，此时放入蒸鱼鼓油，
步骤5/8 点击查看大图
放油锅烧一些热油，油热后淋在鱼上，主要淋葱姜蒜麻椒剁椒。
步骤6/8 点击查看大图
上锅蒸，水开后锅开始往外冒热气看表15分钟，即熟，整个过程如果喜欢口味重可以少量加热盐，我基本没放盐，蒸鱼鼓油和豆鼓，剁椒都是咸的，切记一定要淋油，蒸鱼油很重要。
步骤7/8 点击查看大图
这个是不辣的，程序一样就是不放剁椒花椒，倒上一些鲍鱼汁也可以放蚝油，也要淋油。
最后一步点击查看大图
上锅蒸15分钟，熟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-01

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